当店の年内のレストラン営業は３０日までとさせて頂き、３１日の大晦日は惣菜コーナーのみの営業とさせて頂きます！
年明けは３日のランチからオープンします！
昆布巻き・鯉の甘煮・惣菜各種・オードブル盛り合わせのご注文承り中です！
年明けは３日のランチからオープンします！
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2014年
Xmas特別コース2014のご案内
今年もやって参りました！毎年ご好評頂いております、Xmas特別コースのご案内です！
今年はXmas特別コースの他に、おまかせ￥４０００（税別）のコースも準備しております。
ではXmas特別コース2014のご案内です！
冷前菜・『庄内浜ガサ海老のフラン コンソメジュレとウニのソース』
※庄内で水揚げされるガサ海老はなかなか市場に出回らない幻の海老。甘味が強く味も濃い、最も美味しい海老の一つだと思います。このガサ海老をふんだんに使用したフラン（プリンの様なもの）に自家製のコンソメジュレと北海道産のウニのソースを乗せます。
温前菜・『マグレ鴨のローストとフォワグラ トリュフ風味のソース』
※ここで三大珍味のうちの二つが登場！下に敷いた、ゆり根と飴色に炒めた玉ねぎのペーストが、マグレ鴨とフォワグラのソテーの美味しさを更に高めてくれます。上にはカリカリのチーズのチュイルを添え、そしてソースには白トリュフバターが溶け込んでおります！(笑)
パスタ・『ゴルゴンゾーラを練り込んだ手打ちタリアテッレ パンチェッタと豆のソース』
※タリアテッレは細長いリボン状のパスタ。ゴルゴンゾーラチーズを練り込むことで、パスタ自体を重くクリーミーに仕上げます。パンチェッタ（豚バラの塩漬けを熟成させたもの）と豆のソースが、パスタの美味しさを引き立ててくれます。
魚料理・『ヒラメのサルティンボッカ フグの白子の炭火焼き添え』
※パルマ産の生ハムで包んだヒラメをソテーし、本葛で少しとろみをつけた肉のブロード(だし汁)に浮かべます。炭火で香ばしく焼いたフグの白子は、もう絶品！
肉料理・『丹波産イノシシのストゥファート ごぼうジャム添え』
※ストゥファートはオーブンでゆっくり蒸し煮する料理。野生のイノシシは肉質が硬いのですが、時間をかけて煮るとトロリと柔らかくなります。赤ワインでじっくり煮込んだイノシシを、相性の良い自家製ごぼうジャムと一緒にお召し上がりください！
ドルチェ・『金柑とチョコレートのトルタ Xmas仕立て 季節の３種ジェラート添え』
※金柑のコンポート、チョコレートのムースをビターなトルタ(タルトの伊語)にしました。色とりどりのジェラートは、お楽しみに・・・♪
コースにはパンとカフェも付きます！
期間：12月22日（月）～12月25日（木）
料金：お一人様￥6500（税別）
こちらのコースは前日までの予約制とさせて頂きます。
ディナー・ランチどちらでもＯＫです！
苦手な食材等ございましたら、お気軽にお申し付け下さい。
今年はXmas特別コースの他に、おまかせ￥４０００（税別）のコースも準備しております。
ではXmas特別コース2014のご案内です！
冷前菜・『庄内浜ガサ海老のフラン コンソメジュレとウニのソース』
※庄内で水揚げされるガサ海老はなかなか市場に出回らない幻の海老。甘味が強く味も濃い、最も美味しい海老の一つだと思います。このガサ海老をふんだんに使用したフラン（プリンの様なもの）に自家製のコンソメジュレと北海道産のウニのソースを乗せます。
温前菜・『マグレ鴨のローストとフォワグラ トリュフ風味のソース』
※ここで三大珍味のうちの二つが登場！下に敷いた、ゆり根と飴色に炒めた玉ねぎのペーストが、マグレ鴨とフォワグラのソテーの美味しさを更に高めてくれます。上にはカリカリのチーズのチュイルを添え、そしてソースには白トリュフバターが溶け込んでおります！(笑)
パスタ・『ゴルゴンゾーラを練り込んだ手打ちタリアテッレ パンチェッタと豆のソース』
※タリアテッレは細長いリボン状のパスタ。ゴルゴンゾーラチーズを練り込むことで、パスタ自体を重くクリーミーに仕上げます。パンチェッタ（豚バラの塩漬けを熟成させたもの）と豆のソースが、パスタの美味しさを引き立ててくれます。
魚料理・『ヒラメのサルティンボッカ フグの白子の炭火焼き添え』
※パルマ産の生ハムで包んだヒラメをソテーし、本葛で少しとろみをつけた肉のブロード(だし汁)に浮かべます。炭火で香ばしく焼いたフグの白子は、もう絶品！
肉料理・『丹波産イノシシのストゥファート ごぼうジャム添え』
※ストゥファートはオーブンでゆっくり蒸し煮する料理。野生のイノシシは肉質が硬いのですが、時間をかけて煮るとトロリと柔らかくなります。赤ワインでじっくり煮込んだイノシシを、相性の良い自家製ごぼうジャムと一緒にお召し上がりください！
ドルチェ・『金柑とチョコレートのトルタ Xmas仕立て 季節の３種ジェラート添え』
※金柑のコンポート、チョコレートのムースをビターなトルタ(タルトの伊語)にしました。色とりどりのジェラートは、お楽しみに・・・♪
コースにはパンとカフェも付きます！
期間：12月22日（月）～12月25日（木）
料金：お一人様￥6500（税別）
こちらのコースは前日までの予約制とさせて頂きます。
ディナー・ランチどちらでもＯＫです！
苦手な食材等ございましたら、お気軽にお申し付け下さい。
第４４回特別コースのご案内
期間：11月22日（土）～12月1日（月）
料金：お一人様￥3800（3％税別）
食前にグラスワインorソフトドリンク付き。
前菜・『めじマグロのづけ炭火焼き わさび風味マスカルポーネソース』
※めじマグロは本マグロの子供です。成魚に比べて身の色は薄いのですが、味はまさしく本マグロ！わさび醤油でづけにして、炭火で表面を軽く炙ります。和のテイストを盛り込み、洋風に仕上げます。
魚料理・『白身魚のインボルティーニ スモークカリフラワーのピューレ添え』
※薄くスライスした白身魚で、ポルチーニ茸と生ハムのフィリング(詰め物)を巻いて焼いた料理。薫香が香ばしいカリフラワーのピューレをソースにして召し上がって頂きます。
肉料理・『牛タンと野菜のポトフ仕立て』
※柔らかく煮込んだ牛タンと、旬の野菜をブイヨンでじっくり炊きます。ルッコラのサルサヴェルデ（伊語：緑のソース）を添えますので、お好みでどうぞ。
パスタ・『安納芋のニョッキ セージ風味のクリームソース』
※安納芋は水分が多く粘質性で糖度が１６度と高く、加熱するとまるでクリームのようにネットリとした食感になるのが特徴です。ニョッキにセージ風味のクリームソースはまさに王道！
ドルチェ・『紅玉のズッパ・イングレーゼ』
※リンゴの香りのシロップを浸み込ませたスポンジで、紅玉のムースとシナモンのムースをサンドしたドルチェ。これはぜひ食べて頂きたい一品！（笑）
コースにはパンとカフェも付きます！
こちらのコースは前日までの予約制とさせて頂きます。
ディナー・ランチどちらでもＯＫです！
苦手な食材等ございましたら、お気軽にお申し付け下さい。
料金：お一人様￥3800（3％税別）
食前にグラスワインorソフトドリンク付き。
前菜・『めじマグロのづけ炭火焼き わさび風味マスカルポーネソース』
※めじマグロは本マグロの子供です。成魚に比べて身の色は薄いのですが、味はまさしく本マグロ！わさび醤油でづけにして、炭火で表面を軽く炙ります。和のテイストを盛り込み、洋風に仕上げます。
魚料理・『白身魚のインボルティーニ スモークカリフラワーのピューレ添え』
※薄くスライスした白身魚で、ポルチーニ茸と生ハムのフィリング(詰め物)を巻いて焼いた料理。薫香が香ばしいカリフラワーのピューレをソースにして召し上がって頂きます。
肉料理・『牛タンと野菜のポトフ仕立て』
※柔らかく煮込んだ牛タンと、旬の野菜をブイヨンでじっくり炊きます。ルッコラのサルサヴェルデ（伊語：緑のソース）を添えますので、お好みでどうぞ。
パスタ・『安納芋のニョッキ セージ風味のクリームソース』
※安納芋は水分が多く粘質性で糖度が１６度と高く、加熱するとまるでクリームのようにネットリとした食感になるのが特徴です。ニョッキにセージ風味のクリームソースはまさに王道！
ドルチェ・『紅玉のズッパ・イングレーゼ』
※リンゴの香りのシロップを浸み込ませたスポンジで、紅玉のムースとシナモンのムースをサンドしたドルチェ。これはぜひ食べて頂きたい一品！（笑）
コースにはパンとカフェも付きます！
こちらのコースは前日までの予約制とさせて頂きます。
ディナー・ランチどちらでもＯＫです！
苦手な食材等ございましたら、お気軽にお申し付け下さい。
男の料理教室
２年前から北部公民館さんでやらさせて頂いております料理教室！
１回目の「親子でピッツァ教室」、２回目の「女性のためのヘルシークッキング」に続きまして、
今年は『男の料理教室』
とのことで、僭越ながら今年もワタクシが講師を務めさせて頂きました。
素敵なポスターありがとうございます！(;´∀｀)
任せて安心♪のスタッフさんと一緒に調理実習室へ。
荷物を運び終え、休む間もなく材料の準備！
１０時を過ぎ、生徒さんが集まったようなので、初めの挨拶をしに隣の研修室へ移動。
ザワッ！！ なに、この女性とは違う威圧感！
明らかに皆さん僕より年上の、貫録を醸し出しているお父さん達ばかり！
料理やってますよね？みたいなオジ様もチラホラ・・・(;’∀’)
緊張の中、簡単な説明も終わり早速調理実習へ。
皆さんエプロンと三角巾姿が結構お似合いでｗ(*´з`)
途中、レシピ紙が燃えるアクシデントもありましたが(笑)、どのグループもとても手際が良く、キッチリ時間内に終了♪すばらしい！
当日の料理は、
「帆立とブロッコリーのスパゲッティー」
「チキンソテー バルサミコソース」の２品でした(^^)
試食が終わり、後片付け。
とにかく皆さん最初から最後までテキパキと無駄のない動き！そのうえ我々に気を使って下さるジェントルマンばかり！
「次はいつなの？」のとてもうれしいお言葉、ありがとうございました！
また来年・・・もあるのかな(^^;？ また機会がありましたら宜しくお願いします(^o^)丿
１回目の「親子でピッツァ教室」、２回目の「女性のためのヘルシークッキング」に続きまして、
今年は『男の料理教室』
とのことで、僭越ながら今年もワタクシが講師を務めさせて頂きました。
素敵なポスターありがとうございます！(;´∀｀)
任せて安心♪のスタッフさんと一緒に調理実習室へ。
荷物を運び終え、休む間もなく材料の準備！
１０時を過ぎ、生徒さんが集まったようなので、初めの挨拶をしに隣の研修室へ移動。
ザワッ！！ なに、この女性とは違う威圧感！
明らかに皆さん僕より年上の、貫録を醸し出しているお父さん達ばかり！
料理やってますよね？みたいなオジ様もチラホラ・・・(;’∀’)
緊張の中、簡単な説明も終わり早速調理実習へ。
皆さんエプロンと三角巾姿が結構お似合いでｗ(*´з`)
途中、レシピ紙が燃えるアクシデントもありましたが(笑)、どのグループもとても手際が良く、キッチリ時間内に終了♪すばらしい！
当日の料理は、
「帆立とブロッコリーのスパゲッティー」
「チキンソテー バルサミコソース」の２品でした(^^)
試食が終わり、後片付け。
とにかく皆さん最初から最後までテキパキと無駄のない動き！そのうえ我々に気を使って下さるジェントルマンばかり！
「次はいつなの？」のとてもうれしいお言葉、ありがとうございました！
また来年・・・もあるのかな(^^;？ また機会がありましたら宜しくお願いします(^o^)丿
novello2014解禁です！
今日はイタリア版新酒”novello”の解禁日です❗️
新酒もその土地の特徴やぶどう品種の違いで多種多様な味わいを持ちます。
今年は3種類を厳選いたしました。
ぶどうのフレッシュ感をぜひお楽しみください(*^_^*)
モリネッリ ノヴェッロフリッザンテ【ぶどう品種:ミュラー・トゥルガウ】…珍しい微発泡のノヴェッロ。繊細な香りと、すっきりとした飲み口。エミリアロマーニャ州。
3200円（税別）
コンティ・ゼッカ ノヴェッロ サレント【ぶどう品種:ネグロアマーロ、マルヴァージア・ネーラ】…ベリーやチェリーを想わせるフレッシュなアロマ。南イタリア独特のふくよかな仕上がり。プーリア州。
3500円（税別）
ウマニ・ロンキ ノヴェッロ ジェッマート【ぶどう品種:サンジョヴェーゼ40%モンテプルチアーノ40%ラクリマ・ディ・モッロ20%】…ベリー系の果実やリンゴの香り。まろやかさが持続する飽きのこない味わい。マルケ州。
3900円（税別）
秋トリュフ入荷しました！
秋の味覚、オータムトリュフとフレッシュポルチーニ茸が入荷しました！
トリュフはパスタorリゾットで、ポルチーニ茸はソテー・パスタ・ピッツァでご提供します！
おまかせコース5000円～にも組み込めますので、その際はお声かけ下さい(^^)
ペッシェ初の積み立て飲み会♪
８月から積み立てを始めて、２か月に１回の定例飲み会をしようと決まり、先週がその記念すべき第１回！
店のスタッフさん達と、いざ「串幸」さんへ！！
店の前では串幸さんのスタッフさんが外に出てお出迎え(ﾟ∀ﾟ)！
移転前には行った事があったのだけど、移転後は今回が初めてなのです♪
店内は高級感溢れる雰囲気、噂通りワインの品揃えもすばらしい！
カウンター席を予約しておいてもらいました(^^♪
おまかせのコースでスタート！
この北海道産岩牡蠣の串揚げ、旨かったなぁ(*´▽｀*) １串いくらするんだろ？（笑）
流石、ご主人の仕事も丁寧ですね。それにしても眉目秀麗なご主人。確か俺と同い年だったような・・・(-。-)？
写真がなくてゴメンなさいねぇ( *´艸｀)
美味しい串揚げとワインもいただいて大満足！！ごちそうさまでした！
２軒目の店は・・・割愛させて頂きます（笑）
３軒目は久々のＴａｒｊｉ（タージ）さん♪
店内はこんな感じ・・・てか写真撮りヘタクソか！！これじゃ何も伝わらんよ（笑）
タージさんは７０年代のＲＯＣＫを中心に、ＢＬＵＥＳ，ＳＯＵＬなどの音楽を聴きながらお酒を楽しめる大人な雰囲気の素敵なＢＡＲ。まだ行かれたことの無い方、是非おすすめのお店です！
店（ペッシェ）の中での飲み会もいいけど、やはり外に出てみるべきだと、改めて感じました。
そして１２月の第２回目のお店は・・・あそこです
店のスタッフさん達と、いざ「串幸」さんへ！！
店の前では串幸さんのスタッフさんが外に出てお出迎え(ﾟ∀ﾟ)！
移転前には行った事があったのだけど、移転後は今回が初めてなのです♪
店内は高級感溢れる雰囲気、噂通りワインの品揃えもすばらしい！
カウンター席を予約しておいてもらいました(^^♪
おまかせのコースでスタート！
この北海道産岩牡蠣の串揚げ、旨かったなぁ(*´▽｀*) １串いくらするんだろ？（笑）
流石、ご主人の仕事も丁寧ですね。それにしても眉目秀麗なご主人。確か俺と同い年だったような・・・(-。-)？
写真がなくてゴメンなさいねぇ( *´艸｀)
美味しい串揚げとワインもいただいて大満足！！ごちそうさまでした！
２軒目の店は・・・割愛させて頂きます（笑）
３軒目は久々のＴａｒｊｉ（タージ）さん♪
店内はこんな感じ・・・てか写真撮りヘタクソか！！これじゃ何も伝わらんよ（笑）
タージさんは７０年代のＲＯＣＫを中心に、ＢＬＵＥＳ，ＳＯＵＬなどの音楽を聴きながらお酒を楽しめる大人な雰囲気の素敵なＢＡＲ。まだ行かれたことの無い方、是非おすすめのお店です！
店（ペッシェ）の中での飲み会もいいけど、やはり外に出てみるべきだと、改めて感じました。
そして１２月の第２回目のお店は・・・あそこです
秋の休日
ついに１０月入り！
今週も午前中は六椹観音様へお参りに。
あちこちに彼岸花(^^)
お不動様の傍で咲く姿は、まさに炎の様。
午後からは料理教室の打ち合わせで、コミュニティーセンターへちょっとドライブ♪
暑過ぎず寒過ぎず、とても気持ちのいい天気！ずっとこんな季節が続けばいいんだけどなぁ(*´з`)
今週も午前中は六椹観音様へお参りに。
あちこちに彼岸花(^^)
お不動様の傍で咲く姿は、まさに炎の様。
午後からは料理教室の打ち合わせで、コミュニティーセンターへちょっとドライブ♪
暑過ぎず寒過ぎず、とても気持ちのいい天気！ずっとこんな季節が続けばいいんだけどなぁ(*´з`)
Webサイト開設のお知らせ
平素より格別のご高配を賜り、厚く御礼申し上げます。
この度、新たにWebサイトを開設いたしました。
これまで通り毎月の特別コース情報はもちろん、更に店のお得情報を配信して参ります。
スタッフ一同、これからも引き続き皆様にご愛顧いただける店づくりに努めて参りますので、今後とも宜しくお願い申し上げます。
この度、新たにWebサイトを開設いたしました。
これまで通り毎月の特別コース情報はもちろん、更に店のお得情報を配信して参ります。
スタッフ一同、これからも引き続き皆様にご愛顧いただける店づくりに努めて参りますので、今後とも宜しくお願い申し上げます。
