前菜・『真鯛の炙りと香味野菜』
※香ばしく皮目の炙った鯛の脂とうまみ。野菜の清涼感のある食感が合わさり、えも言われぬ味わいに。(鈴木)
魚料理・『白身魚のソテー ブラックオリーブソース』
※白身魚の皮はカリッと身はふっくらと焼き、ブラックオリーブのソースを塗ってオーブンで焼きます。(鈴木)
肉料理・『仔羊の瞬間燻製ロースト 甘酸っぱいソース』
※ニンニク、ハーブと一緒にローストしたラムチョップを熱燻で仕上げます。ワインビネガーやレーズン、パイナップル、マスタードなどで作ったソースで、キャベツの蒸し煮を添えます。仔羊の旨みに甘み、酸味、ほろ苦さなどがからんで深みのある味わいです。(庄司)
パスタ・『タラとジャガイモのカネロニとタレッジョチーズのオーブン焼き』
※カネロニはイタリア版の春巻き。中にタラとジャガイモで作ったタネとリンゴを詰め、チーズ好きにはたまらないタレッジョチーズとホワイトソースをかけてオーブンで焼きます。(庄司)
ドルチェ・『チョコレートのムースと苺のコンフィチュール ミルクのジェラート添え』
※下は柔らかプティングで上はふんわりチョコレートムースに苺を煮詰めたコンフィチュールを乗せます。サブレ生地の器に入ったミルクのジェラートは器ごと摘んでお召し上がり下さい。(庄司)
コースにはパンとカフェも付きます!
期間:2月1日(木)~2月13日(火)
料金:お一人様¥4200(税込)
食前にグラスワイン・ビールorソフトドリンク付き。
こちらのコースは2日前までの予約制とさせて頂きます。
苦手な食材等ございましたら、お気軽にお申し付け下さい。