お知らせ

第72回特別コース

連日暑い日が続いていますが、相変わらず厨房内の暑さも大変な状態です。
特にアイドルタイム(ランチが終わり、ディナーの営業が始まるまでの時間)の客席のエアコンを止めている時間はとても辛い・・・。
客席のエアコンが付いていれば、厨房内の換気扇に引っ張られて隙間から涼しい風が入ってくるので、それが無くなればもうサウナ状態!
省エネの為と思い続けてきたのですが、先日この事を知人に話したらエアコンはON/OFFを繰り返すより付けた状態でいた方が、逆に電気の消費が少なくて済むとのことでした!
まだ半信半疑なところもあるのですが、これって常識だったんでしょうか?(;’∀’)早速この夏試してみます!


それでは今月の特別コースです!

前菜・『野菜のテリーヌ トマトクーリ添え』
※これまで何度か野菜のテリーヌは作ってきましたが、今回は違うバージョンに挑戦!小さな角切りに切った彩り野菜をブイヨンで煮たキャベツのピューレで固め、外側はイタリア産の生ハムで包みます。

魚料理・『穴子のインヴォルティーニ』
※米・黒米・茸などで作ったタネを穴子で巻き、バルサミコベースのソースを塗りながら焼いて仕上げます。スパイシーなソースでお召し上がり下さい。

肉料理・『ラム肉のサルシッチャとジャガイモのオーブン焼き』
※ラム肉を粗めに刻んで、ニンニク・フェンネル・松の実などと混ぜ合わせた自家製サルシッチャ。
ピリッと辛めの味付けで、仕上げにブロッコリーのソースをかけます。

パスタ・『ヤリイカとインゲンのトロフィエ』
※トロフィエはリグーリア地方のショートパスタ。もちもちした食感がポイントで、これをルッコラのペーストと共に召し上がって頂きます。(鈴木)

ドルチェ・『桃のカタラーナ ミントジェラート添え』
※カタラーナは冷凍庫で冷やし固め、半解凍で召し上がって頂くデザート。クレームブリュレの原形といわれているなんて話も・・・。(鈴木)

コースにはパンとカフェも付きます!

期間:7月21日(金)~7月31日(月)
料金:お一人様¥4200(税込)
食前にグラスワイン・ビールorソフトドリンク付き。

こちらのコースは前日までの予約制とさせて頂きます。
苦手な食材等ございましたら、お気軽にお申し付け下さい。

第71回特別コース

前菜・『甘海老とメロン 塩レモンドレッシング』
※粗く刻んだメロンとそのピューレを柔らかめに固め、塩レモンドレッシングで和えた甘海老を添えます。初夏に食べたい爽やかな一皿です。

魚料理・『白身魚のパン粉焼き ペッパーとマスタード風味のクリームソース』
※ココナッツ、香草などを混ぜたパン粉を魚に纏わせて焼きます。ピンクペッパーと粒マスタードで仕上げるスパイシーなクリームソースです!

肉料理・『三元豚のロースト ニラのサルサヴェルデ』
※サルサヴェルデは「緑のソース」の意味。ニラのピューレをベースに作るソースです。 

パスタ・『ミニトマトたっぷりのトマトソース フェデリーニ』
※ミニトマトをパスタが見えなくなる程たっぷり使い、甘み・酸味・フレッシュ感をじっくり味わって頂きます。(鈴木)

ドルチェ・『グレープフルーツとカンパリのゼリー 紅茶グラニータ添え』
※さわやかな甘みとほろ苦さをもったグレープフルーツと薬草のリキュール カンパリを合わせたゼリー。紅茶のグラニータがアクセントに・・・。(鈴木)

コースにはパンとカフェも付きます!

期間:6月23日(金)~7月3日(月)
料金:お一人様¥4200(税込)
食前にグラスワインorソフトドリンク付き。

こちらのコースは前日までの予約制とさせて頂きます。
苦手な食材等ございましたら、お気軽にお申し付け下さい。

第70回特別コース

いつもありがとうございます、イル ペッシェの庄司です。

3月のメールでお知らせしました惣菜用の包装デザインの件ですが、色々と話を詰めた結果、多目的に使用できるように帯と2種類のシールを作って頂きました。

昆布巻きに関してはこのような仕上がりになります!


但しこれはお使い物の場合のみとさせて頂きますので、ご希望される方は「お使い物用」とお声がけ下さい。

それでは今月の特別コースです!

前菜・『アオリイカとカッペリーニの冷製ジェノベーゼ 桜海老かけ』
※極細のパスタ「カッペリーニ」と細く切ったアオリイカを自家製のジェノベーゼソースで和え、素揚げした香ばしい桜海老をかけて仕上げます。

魚料理・『甘海老のフランと真鯛のグリル 魚介のソース』
※甘海老と牛乳、卵を混ぜ合わせたタネをふっくらと蒸しあげます。それにグリルした真鯛を添え、庄内の地魚と各種ハーブ、スパイスを使用して作った魚介のソースで召し上がって頂きます。

肉料理・『鴨もも肉のコンフィ 白インゲン豆の煮込み添え』
※塩とスパイスで一晩マリネしたモモ肉を70℃~80℃の低温の脂でじっくり火を通します。表面はカリッ、中身はジューシーな仕上がりです!

パスタ・『小海老とズッキーニのリゾット レモン風味』
※小海老とズッキーニのホクホクとした味わいのリゾットに、さわやかなレモンの皮の香りをきかせます。(鈴木)

ドルチェ・『オレンジクリームのタルト 黒ビールのアイスクリーム添え』
※オレンジの甘酸っぱいクリームと表面に焼いたイタリアンメレンゲを乗せたタルト。黒ビールのアイスクリームのコクを添えて。(鈴木)

コースにはパンとカフェも付きます!

期間:5月20日(土)~5月29日(月)
料金:お一人様¥4200(税込)
食前にグラスワインorソフトドリンク付き。

こちらのコースは前日までの予約制とさせて頂きます。
苦手な食材等ございましたら、お気軽にお申し付け下さい。

第69回 特別コースのご案内

先日、天童に用事があったので、そのついでに高擶地区を散策して「吉里吉里」さんでお昼をいただいて来ました。
心地良い春の陽気の中、初めて訪れる高擶の地を歩いていると、足元にはつくが生え、少し先にはモンシロチョウが舞い、めったにお目にかかれないオナガが飛んでいたり・・・当たり前の日常の風景なんでしょうけどね(^^;そこに非日常を感じる時間て、改めて必要なんだと思いました。

高擶にあるお蕎麦屋さんの「吉里吉里」さんは、古民家を改装した風情のある内装で、お蕎麦はもちろん美味しいのですがサイドメニューもこれまた美味しい!「秘伝豆の寄せ豆腐」や「にしんのやわらか煮」等々。
同行した方々と、次はここに日本酒を飲みに来よう!と約束をし、帰路に就いたのでした!(^^)!
更にこれからの季節にはお勧めのお店です!


それでは今月の特別コースです!

前菜・『炙りカツオとアーティーチョークの温かいカルパッチョ』
※皮付きのカツオの表面をさっと焼き、温かいカルパッチョにします。日本では馴染みの薄いアーティーチョークですが、欧州ではポピュラーな野菜で、タケノコのような食感があります。

魚料理・『魚介の墨煮と北あかりのスフレ』
※白身魚、イカ、帆立などの魚介の墨煮を器の下に敷き、その上にメレンゲと合わせたマッシュポテトをのせてオーブンで焼き上げます。

肉料理・『仔羊のロースト 生姜風味のマルサラソース』
※煮詰めたマルサラ酒(イタリアの甘味果実酒)に生姜の搾り汁を入れ、フォンドボーでコクを加えたソースです。

パスタ・『スモークサーモンとアスパラガスのカルボナーラ』
※スモークサーモンの燻香の旨みと旬のアスパラガスの甘みを濃厚なソースと召し上がって頂きます。(鈴木)

ドルチェ・『ボネ ふきのとうのアイスクリーム添え』
※ボネはピエモンテ州に伝わるチョコレートプリン。砕いたアマレッティの風味をほろ苦いふきのとうのアイスクリームと一緒に。(鈴木)

コースにはパンとカフェも付きます!

期間:4月15日(土)~4月24日(月)
料金:お一人様¥4200(税込)
食前にグラスワインorソフトドリンク付き。

こちらのコースは前日までの予約制とさせて頂きます。
苦手な食材等ございましたら、お気軽にお申し付け下さい。

クリスマス特別コース2016

今年もやってきました!クリスマスシーズン到来です!
今年のクリスマス特別コース開催日は22日~25日の4日間。コースは¥4320・¥5800・¥7500の3つのコースからお選び頂けます。

基本は¥5800のコース内容で、他の2つは品数とメイン肉料理が変わります。詳しい内容はお気軽にお電話でお問い合わせ下さい(^^)

もちろん食前のスパークリングワイン(ノンアルコールもあります)もお付けします!(^o^)丿


Xmas特別コース2016 ¥5800コース MENU

【前菜】
クリスマス特製 魚介のサラダ
※写真は撮影用です。ナイフとフォークで食べるのは無理がありそうだったので丸い皿に盛り付けます(笑)


【パスタ】
和牛テールのラグーソース パッパルデッレ
※トロトロの牛テールの煮込みと濃厚なデミグラスソース。パッパルデッレは平たくて幅の広い手打ちパスタです。

【魚料理】
鮮魚のパイ包み焼き 白トリュフの香り
※毎回お客様からお喜びの声を頂いているので、今年もパイ包み焼きにしました。今回はフレッシュ白トリュフで作ったバターも中に閉じ込めます!

【肉料理】
厚切り仔牛のミラネーゼ サフランリゾット添え
※本来仔牛のミラネーゼ(ミラノ風カツレツ)は厚切り肉を使用していたらしいので、それを再現。さらにミラノ風のサフランリゾット添えて召し上がって頂きます。

【ドルチェ】
クリスマス特製 ズコット
※周りがスポンジケーキで中身はナッツとチョコレートを混ぜたクリームとラズベリーピューレ。半解凍の状態でご提供します。


コースにはパンと食後のお飲み物も付きます。


期間:12月22日(木)~12月25日(日)
料金:お一人様¥4320・¥5800・¥7500(すべて税込)

こちらのコースは予約制とさせて頂きます。
苦手な食材等ございましたら、お気軽にお申し付け下さい

ランチ変更のお知らせ

7月21日(木)からランチが変わります!

これまではランチパスタセットと選べるランチコースでしたが、これからはコースは要予約にさせて頂き、ランチセットのバリエーションを増やしました!

内容はこちらです♪

●パスタランチ

・・・サラダ、スープ、ドリンク(ジュース類orカフェ)、パスタ(2種類から選ぶ)  ¥1080

●ドライカレーランチ

・・・ドライカレープレート(サラダ、ターメリックライス、ドライカレー、半熟卵、 自家製ピクルス)、
   ドリンク(ジュース類orカフェ)、アイスクリーム  ¥1080

●ピッツァランチ

・・・サラダ、ドリンク(ジュース類orカフェ)、ピッツァ  ¥1380

●ペッシェランチ

・・・前菜プレート、パスタ(2種類から選ぶ)、ドリンク(ジュース類orカフェ)、アイスクリーム 
   ¥1580

●ランチコース

・・・前菜、パスタ、魚or肉料理、ドルチェ、カフェ  ¥2800(要予約)

●単品

・・・小さなドルチェ盛り合わせ ¥450  スープ ¥180  

となります!

若干内容が変わるかもしれませんが、今後ともよろしくお願いいたします!


ドライカレープレートはこんな感じです(^^)

音楽&キャンドルナイトのお知らせ

イタリア料理 × 音楽&キャンドルナイト
イル ペッシェの料理とワインとともに、素敵な生演奏で寛ぎの時間をお楽しみ下さい。

【開催日】3月13日(金)19:00~(受付18:30~)
【会場】オステリア イル ペッシェ
【参加費】5000円(お一人様)
※コース料理+ワンドリンク付き。
※相席になる場合がございます、予めご了承下さい。
※未就学のお子様はご遠慮願います。
【ご予約】 TEL023-622-7655
【演奏者】クラリネット 大場 昂平さん
      ピアノ   後藤 直美さん


先着20名様となっております。お誘い合わせの上、是非ご参加下さい!

年末年始のお知らせ

当店の年内のレストラン営業は30日までとさせて頂き、31日の大晦日は惣菜コーナーのみの営業とさせて頂きます!


年明けは3日のランチからオープンします!



昆布巻き・鯉の甘煮・惣菜各種・オードブル盛り合わせのご注文承り中です!


Xmas特別コース2014のご案内

今年もやって参りました!毎年ご好評頂いております、Xmas特別コースのご案内です!

今年はXmas特別コースの他に、おまかせ¥4000(税別)のコースも準備しております。


ではXmas特別コース2014のご案内です!


冷前菜・『庄内浜ガサ海老のフラン コンソメジュレとウニのソース』
※庄内で水揚げされるガサ海老はなかなか市場に出回らない幻の海老。甘味が強く味も濃い、最も美味しい海老の一つだと思います。このガサ海老をふんだんに使用したフラン(プリンの様なもの)に自家製のコンソメジュレと北海道産のウニのソースを乗せます。


温前菜・『マグレ鴨のローストとフォワグラ トリュフ風味のソース』
※ここで三大珍味のうちの二つが登場!下に敷いた、ゆり根と飴色に炒めた玉ねぎのペーストが、マグレ鴨とフォワグラのソテーの美味しさを更に高めてくれます。上にはカリカリのチーズのチュイルを添え、そしてソースには白トリュフバターが溶け込んでおります!(笑)


パスタ・『ゴルゴンゾーラを練り込んだ手打ちタリアテッレ パンチェッタと豆のソース』
※タリアテッレは細長いリボン状のパスタ。ゴルゴンゾーラチーズを練り込むことで、パスタ自体を重くクリーミーに仕上げます。パンチェッタ(豚バラの塩漬けを熟成させたもの)と豆のソースが、パスタの美味しさを引き立ててくれます。


魚料理・『ヒラメのサルティンボッカ フグの白子の炭火焼き添え』
※パルマ産の生ハムで包んだヒラメをソテーし、本葛で少しとろみをつけた肉のブロード(だし汁)に浮かべます。炭火で香ばしく焼いたフグの白子は、もう絶品!


肉料理・『丹波産イノシシのストゥファート ごぼうジャム添え』
※ストゥファートはオーブンでゆっくり蒸し煮する料理。野生のイノシシは肉質が硬いのですが、時間をかけて煮るとトロリと柔らかくなります。赤ワインでじっくり煮込んだイノシシを、相性の良い自家製ごぼうジャムと一緒にお召し上がりください!


ドルチェ・『金柑とチョコレートのトルタ Xmas仕立て 季節の3種ジェラート添え』
※金柑のコンポート、チョコレートのムースをビターなトルタ(タルトの伊語)にしました。色とりどりのジェラートは、お楽しみに・・・♪


コースにはパンとカフェも付きます!




期間:12月22日(月)~12月25日(木)
料金:お一人様¥6500(税別)

こちらのコースは前日までの予約制とさせて頂きます。
ディナー・ランチどちらでもOKです!
苦手な食材等ございましたら、お気軽にお申し付け下さい。




第44回特別コースのご案内

期間:11月22日(土)~12月1日(月)
料金:お一人様¥3800(3%税別)
食前にグラスワインorソフトドリンク付き。

前菜・『めじマグロのづけ炭火焼き わさび風味マスカルポーネソース』
※めじマグロは本マグロの子供です。成魚に比べて身の色は薄いのですが、味はまさしく本マグロ!わさび醤油でづけにして、炭火で表面を軽く炙ります。和のテイストを盛り込み、洋風に仕上げます。

魚料理・『白身魚のインボルティーニ スモークカリフラワーのピューレ添え』
※薄くスライスした白身魚で、ポルチーニ茸と生ハムのフィリング(詰め物)を巻いて焼いた料理。薫香が香ばしいカリフラワーのピューレをソースにして召し上がって頂きます。

肉料理・『牛タンと野菜のポトフ仕立て』
※柔らかく煮込んだ牛タンと、旬の野菜をブイヨンでじっくり炊きます。ルッコラのサルサヴェルデ(伊語:緑のソース)を添えますので、お好みでどうぞ。

パスタ・『安納芋のニョッキ セージ風味のクリームソース』
※安納芋は水分が多く粘質性で糖度が16度と高く、加熱するとまるでクリームのようにネットリとした食感になるのが特徴です。ニョッキにセージ風味のクリームソースはまさに王道!

ドルチェ・『紅玉のズッパ・イングレーゼ』
※リンゴの香りのシロップを浸み込ませたスポンジで、紅玉のムースとシナモンのムースをサンドしたドルチェ。これはぜひ食べて頂きたい一品!(笑)

コースにはパンとカフェも付きます!


こちらのコースは前日までの予約制とさせて頂きます。
ディナー・ランチどちらでもOKです!
苦手な食材等ございましたら、お気軽にお申し付け下さい。